365日、1日3食の食事を提供する病院や社会福祉施設における調理の負担を軽減させるために、「計画調理」という概念が生まれ開発されたのが「新調理システム」です。その中で「ニュークックチルシステム」は最新の技術で、再加熱カートを使い、配膳の直前加熱冷却をすることで適温配膳を可能にするシステムです。メリットは再加熱してから盛付を行い温冷配膳車等で配膳する作業と比較すると、配膳作業が計画性をもって軽減できる点にあります。当然のことながらそれら作業を安全かつ高品質に行うためにはしっかりとしたT・T管理が求められます。それらを総合的に取り入れた調理法が「ニュークックチルシステム」です。